DOBRO DOŠLI U SVET TESTISA!
Izuzev čovečijih, testisi svih životinja se mogu jesti.
Provedite malo vremena sa nama i upoznajte se sa srpskim odgovorom MasterChef- u… samo sa više skrotuma. Od 2004. godine “Mud(r)ijada” se organizuje i održava u slikovitim srpskim šumama. U Srbiji, muda ili testisi dobila su naziv “beli bubrezi”.
Škoti imaju viski, Švajcarci sir, a mi Srbi imamo muda.
A šta je to zapravo Mudrijada?
Mnogo pitanja, mnogo testisa, probaćemo da objasnimo o čemu se zapravo radi.
Šta je to Mudrijada?
U savremeno doba, Mudrijada je dvodnevni festival; kulturna razmena koja se vrti oko spremanja različitih jela od belih bubrega, razne druge hrane, dobrog druženja kao i obavezne razmene kulinarskih veština. Mudrijada godišnje privuče izmedju 1000 i 4000 ljudi iz svih krajeva i delova sveta uključujući entuzijaste iz Amerike, Australije, Irske, Brazila, Izraela, Bugarske, Rumunije, Švajcarske, Južne Afrike, Japana, itd.
Specijaliteti od testisa? Bez šale?
Priprema i konzumacija belih bubrega stara je Balkanska tradicija. Na festivalu se mogu naći jela poput pice od belih bubrega, testis u bešamel sosu začinjenim sa lokalnim, autentičnim začinima. Iako testisi imaju sivu boju i teksturu poput bubrega, što može pokvariti nekima apetit, posetioci festivala se kunu u njihov ukus kao i njihove afrodizijačke osobine.
Pa ko su pobogu ti kuvari?
Svetsko prvenstvo u spremanju testisa ili Mudrijada sakuplja jedan zaista šareni i široki spektrum timova – od grupa prijatelja pa sve do profesionalnih kuvara – na par dana sunca i provoda po sprskim selima. Tamo se po šumama postavljaju kuvarski kampovi, kotlići za kuvanje raznih čorbi nad vatrom i kuvari sa svih krajeva sveta se takmiče za prvo mesto i poželjni Mudijada Kup.
Mi volimo i poštujemo životinje. Ne ubijamo ih kako bi došli do testisa. Kupujemo ih u mesari kao i svako drugo meso. Životinje kad su kastrirane ili kad su testisi otklonjeni, proces tovljenja je ubrzan i kraće se dolazi do željene težine. To je način na koji mesna industrija funkcioniše i pravi profit. Molimo upamtite da je ovo normalan proces, standard koji se primenjuje širom sveta. Testisi su jedino meso koje može da se konzumira a da istovremeno životinja donor ostane živa. Takođe, testisi se konzumiraju još od davnih vremena, ne samo danas. Teško je kupiti ili nabaviti testise, zbog toga se jela pripremljena od istih i nazivaju specijaliteti. Želimo da promovišemo odgovornije konzumiranje životinjskog mesa - ukoliko je životinja ubijena zbog konzumacije mesa, zašto da je ne pojedemo celu!
Ima li kakvih pravila na Mudrijadi?
Ocenjuje se isključivo gulaš od belih bubrega, bez dodatka drugih vrsta mesa. Gulaš se pravi na samoj manifestaciji od objave početka do isteka propisanog vremena.
Prihvatljiva je upotreba već obarenih belih bubrega. Može se prijaviti samo jedan specijalitet, koji će biti zvanično ocenjivan.
Ekipe se prijavljuju najviše 5 dana pre početka skupa.
Postoji li žiri?
Naravno. Članovi žirija, na tajnoj, ali ne predaleko udaljenoj lokaciji, zajedno probaju i ocenjuju jela koja su pripremili učesnici Mudrijade.
Ukus, boja i tekstura su jako bitni, kao i to da beli bubrezi ostanu u prepoznatljivoj formi prilikom serviranja na tanjir.
Dugi niz godina, predsednica pomenutog žirija bila je Anna Wexller is Amerike, dok je 2019. to bila Philomena O’Brian iz Australije.
Kakva nagrada očekuje pobednika?
Pobedniku bukvalno ide sve! Postoji više kategorija koje se boduju: nagrada za celokupni
ukus, koja je, po svojoj prirodi, najpoželjnija; nagrade za prezentaciju i za najbolju teksturu.
Glavna nagrada se dodeljuje za gulaš od belih bubrega – drvena statua muskarca sa erekcijom, koja se prenosi s ruke na ruku novom šampionu svake godine.
Metalac posuđe je obezbedio kotlić iz sopstvene proizvodnje osvajaču prvog mesta i bakrače za drugo i treće mesto. Naravno, obezbeđene su i druge vredne nagrade u revijalnom delu takmičenja.
Šesnaest različitih vrsta životinja donira svoje testise u kulinarske svrhe radi održavanja Svetskog Takmičenja u Kuvanju Testisa – testisi od divlje svinje, bika, magarca, kengura, noja, zeca, jelena, ajkule, ovna, konja, petla – mada najveći broj testisa dolazi zapravo ili od divljih svinja ili od bikova.
Da li je ovo neka komedija?
Mudrijada je komičan kulinarski festival. Ukoliko je nešto smešno, ne znači da nije ozbiljno. Kako su testisi smešni sami po sebi, šala na račun istih je beskonačno. Festival jeste prvenstveno zabavnog karaktera i može se videti dosta stand-up komedije kako od profesionalnih komičara tako i od samih učesnika.
Ima li uveče žurke?
Mudrijada je rock and roll stil festivala i životne filozofije. Tako je i muzički repertoar u tom maniru. Uveče se smenjuju različite svirke najčešće neafirmisanih bendova i pojedinaca. Nakon svirki, uz vatru i gitaru festival nikada ne spava.
Postoji i titula za Najveća Muda Sveta?
Svake godine se dodeljuje i specijalna nagrada za hrabrost ili delo učinjeno za dobrobit čovečanstva. Prethodni osvajači ove prestižne nagrade uključuju bivšeg predsednika Sjedinjenih Američkih Država – Baraka Obamu, osnivača Vikiliksa – Juliana Asanža i gradonačelnika Rejkjavika Jona Gnara. Ove godine je nagrada dodeljena Konstrakti.
Kako piše u Ginisovoj knjizi svetskih rekorda- “najveće i najstarije takmičenje u kuvanju testisa na svetu je Mud(r)ijada, koja se od 2004,održava svake godine u Gornjem Milanovcu u Srbiji.”
A zašto da jedem bele bubrege?
Degustacija ovog specijaliteta je jednistveno iskustvo koje pruža zadovoljstvo i daje hrabrost!
Stare civilizacije su verovale da se beli bubrezi mogu koristiti kako lek ili kao afrodizijak.
Konzumacija doprinosi povećanju muškog libida ili, kao što Grci veruju, može pomoći vojnicima da pobede u ratu. Takođe, veoma su bogati holesterolom i različitim mineralima i spadaju u jaku energetsku hranu.
Testisi su afrodizijak?
Još nerazjašnjeno pitanje unutar naučne zajednice se vrti oko legitimiteta prirodnih afrodizijaka i da li oni u stvari predstavljaju samo placebo efekat. Neki veruju da faličan oblik nekih vrsta hrane u istoj meri inicira uzbudjenje. Mi vam, na osnovu višegodišnjeg iskustva garantujemo da jesu afrodizijak!
Knjiga sa receptima za pripremu muda?
Kuvar belih bubrega – kuvanje sa mudima sadrži najomiljenija jela pisca Ljubomira Erovića, kao što su pica od testisa i pohovana muda. Knjiga je bila dostupna u elektronskom formatu i sadrži korisne video klipove koji pokazuju kako Srbi skidaju kožu sa muda i kako ih seku u komadiće za lakšu pripremu i konzumaciju. Knjiga takođe sadrži recepte iz Cordon Blue, teleći testisi u vinu i testisi u bourginon sosu.
Da li snimate TV emisije?
Svetsko takmičenje u kuvanju muda se uvek može naći pri vrhu najsmešnijih vesti i TV emisija. Postoje brojne TV emisije koje su prikazivale Mud(r)ijadu: Bokbulkok Show iz Južne Koreje, Abenteuer is Nemačke, Senkveld med Thomas and Harald iz Norveške, Munchies iz Velike Britanije i mnogo drugih. U slučaju da ste TV producent, ne ustručavajte se da nas kontaktirate.
Momci, proverite vaše testise!
Festival je posvećen i povećanju svesti o raku testisa i daljem širenju informacija o najčešćem
tipu kancera kod muškaraca između 15. i 44. godine. Jednostavan pregled sopstvenih testisa može ti spasti zivot!
Ko smo mi i kako je sve počelo?
Ovaj festival je organizovao i započeo 2004. godine Ljubomir Erović, pisac knjige “Kuvanje
sa mudima”.
On je tvrdio da muda jačaju muški libido. Danas je tu ulogu preuzela njegova ćerka, Jovana Erović, kao glavni naslednik i organizator ovog specifičnog festivala.
Najčešće postavljana pitanja
Apsolutno ne! I amateri i profesionalci su dobrodošli. Svaki kreativni i domišljati ljubitelj i znalac dobrog zalogaja, bogatog mirisima i ukusima; svi koji su hrabri i spremani da eksperimentišu sa novim osećajima na jeziku i nepcima – to su ljudi koji se se traže!
Jasno je da takav specijalitet kao što su beli bubrezi nije jednostavno nabaviti. Najbolje je da se raspitate u lokalnoj mesari i na vreme naručite dovoljnu količinu, ili se obratite za pomoć prijateljima i komšijama, koji drže životinje i planiraju klanje. Ukoliko niste u stanju da sami nabavite bele bubrege, nemojte odmah da se obeshrabrite i odustanete. Naznačite da niste u stanju da nabavite osnovni sastojak u svojoj prijavi za učešće i mi ćemo nabaviti potreban materijal za vas.
Kao što rekosmo, nije lako nabaviti bele bubrege; naime, svaka životinja ima samo po dva. Organizator će pripremiti gulaš od belih bubrega za posetioce, koji će moći da se kupi na našim štandovima.
Nemojte misliti da su beli bubrezi jedina hrana koju ćete moći da jedete. Koji srpski festival može da prođe bez roštilja ili pasulja iz kotlića? Biće tu kobasica, svadbarskog kupusa, svinjskog i goveđeg gulaša, možda i neka divna riblja čorba! Ovo jeste festival u slavu belih bubrega, ali to ne znači da to nije omaž dobroj hrani!
Očekuje vas bogati kulturno-umetnički program: muzičke grupe, pevači i svirači, igrači i umetnici. Uvek je sjajno đuskati i uživati u muzici celu noć! Diskoteke su ukinute, ali mi nismo! Imena umetnika biće objavljena na našem website-u i na društvenim mrežama. Biće muzike za svačiji ukus.
Ulaz je slobodan. Nećemo proveravati vaše torbe i džepove, niti vas sprečavati da unesete šta vam je volja. Podržite našu manifestaciju i probajte neki od ukusnih i pristupačnih specijaliteta. Ako ste zainteresovani da učestvujete, pratite link ( https://ballscup.com/ )
Većina učesnika dolazi jedan dan ranije da postave svoje šatore ili kamp kućice. Prva noć je najbolja. Svi su opušteni i niko ne razmišlja o takmičenju. Gosti mogu da se pridruže ovoj uživanciji, da donesu svoje šatore, ili, ako više vole komfor i privatnost, da iskoriste blagodet privatnog smeštaja u Lunjevici, okolnom selima ili Gornjem Milanovcu.
Spisak smeštaja u okolini festivala pogledajte na ovoj stranici: https://ballscup.com/mudrijada/festival-informacije/
Naravno. Hvala na podršci.
Tekući računi Mudrijada:
DIN – RSD 160 6000000 98488029
$ – USD 160 6000000 98626739
IBAN RS35160600000098626739
€ – EUR 160 6000000 98623053
IBAN RS35160600000098623053
Da, bilo bi divno. Pomoći ćete nam u promociji posebnog specijaliteta, ali, pre svega, u promociji prijateljstva!
Tekući računi Mudrijada:
DIN – RSD 160 6000000 98488029
$ – USD 160 6000000 98626739
IBAN RS35160600000098626739
€ – EUR 160 6000000 98623053
IBAN RS35160600000098623053
Kontaktirajte nas
Imate pitanje ili sugestiju?
REGISTRUJTE SVOJ TIM
Pokažite svetu vaša muda!
Prijatelji, sponzori i podrška manifestacije
